Esos días de chupar desesperadamente cada lado de tu helado para que no se derrita y arruine tu ropa han terminado.

Científicos han encontrado una proteína que prolonga la duración del estado sólido de tu helado, según anunció la Universidad de Edinburg en Escocia.

Además de leche y azúcar, el helado suele contener grasa, cristales de hielo y burbujas de aire para mantener su consistencia resistente. La proteína descubierta se llama BslA y con sólo tres de éstos en tu helado, aumenta el tiempo en que se derrite el hielo y el aire escapa, preservándolo por mucho más tiempo. En estudios recientes, esta proteína guarda todo dentro de ella como si de un abrigo de lluvia se tratara. Esta proteína se encontró en una bacteria en el suelo, muchos alimentos lo contienen pero no fue hasta hace poco que los científicos descubrieron que agregarlo al helado, además de prolongar su durabilidad, puede reducir el contenido de azúcar y grasa de éstos.

Es muy poco lo que se sabe y por el momento se desconoce si este nuevo aditamento afecta en el sabor del helado. Así que mientras los investigadores continúan con la investigación y pruebas de este importante descubrimiento para la humanidad, tendremos que seguir con las destrezas necesarias para disfrutar de este delicioso manjar que refresca nuestra existencia.

Información vía popsci.com